Gentili ospiti, il nostro capo Alfons è già pronto per il gelido inverno e ha una ricetta ghiacciata per voi.
Ingredienti
120 gr. zucchero
un po’ d’acqua (121°C)
Mescolare 3 tuorli d’uovo fino a renderli spumosi
midollo di 1 baccello di vaniglia
15 grammi. Amaretto
500 gr. di panna
Preparazione
- Lessare lo zucchero con l’acqua a 121°C, versarlo in un filo sottile al tuorlo d’uovo spumoso.
- Mescolare la miscela fredda su ghiaccio.
- Aggiungere l’Amaretto e la polpa di vaniglia.
- Aggiungere la panna.
- Immergere l’uva sultanina nel rum e aggiungere al composto.
- Piegare le mandorle a fette caramellate nell’impasto finito.
- Rivestire una tortiera con carta da forno e versare l’impasto del semifreddo per uno spessore di 2 cm.
- Lasciate congelare la miscela.
- Togliere il Kaiserschmarren glassato dalla tortiera e cospargerlo di zucchero grezzo.
- Gratinare con un bruciatore a gas e strappare con una forchetta.
- Servire con frutta fresca a piacere.
Vi auguriamo buon divertimento a casa mentre assaggiate e vi divertite!