Wie jedes Jahr, möchten wir Euch eine kleine kulinarische Inspiration geben und ein Rezept für Eure Weihnachtsbäckerei zusenden. Hannah hat für Euch folgendes Rezept vorbereitet...
VANILLEKIPFERL - GEBRANNTE MANDELN EDITION
Zutaten
für die gebrannten Mandeln
60 g Zucker
40 g Wasser
1 Prise Zimt & Vanille
60 g ganze Mandeln
für den Vanilleteig
150 g Mehl
60 g gebrannte Mandeln
120 g Butter
50 g Zucker
2 Eigelb
1 Prise Salz & Vanille
Zubereitung
Gebrannte Mandeln
Zucker und Wasser in einer Pfanne mischen und unter Rühren aufkochen. Die Mandeln hinzugeben und alles gut verrühren. Bei mittlerer Hitze so lange köcheln, bis das Wasser nach und nach verdampft ist. Das dauert etwa 5 Min.
Der Zucker legt sich als weiße krümelige Schicht um die Mandeln. Die Mandeln nun weiter unter Rühren in der Pfanne karamellisieren lassen. Es bilden sich Karamellfäden und die Mandeln bräunen. Gut aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden! Die Vanille und Zimt unter Rühren einrieseln lassen. Die gebrannten Mandeln noch einmal gut durchmischen und auf einen Bogen Backpapier geben. Die Mandeln voneinander trennen und erkalten lassen.
Vanilleteig
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die gebrannten Mandeln in den Mixer geben und fein durchmixen. Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und mit den geriebenen Mandeln gut vermischen. Die in Würfen geschnittenen Butter, Zucker, Eigelb, Vanille und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend eine halbe Stunde kaltstellen. Aus dem Teig Kugeln formen, daraus Rollen walken und zu Bögen formen. Diese auf ein Backblech legen und im Backofen etwa 10 -12 Minuten hellbraun backen.
Die noch warmen Bögen in Vanille – Zucker – Gemisch wälzen und genießen 😊
Viel Spaß beim Nachbacken und beim Genießen!