Liebe Gäste, unser Chef der Alfons ist schon bereit für den eisigen Winter und hat ein eisiges Rezept für euch.
Zutaten
120 gr. Zucker
etwas Wasser (121°C)
3 Eigelb schaumig rühren
Mark von 1 Vanillestange
15 gr. Amaretto
500 gr. Sahne
Zubereitung
- Den Zucker mit dem Wasser auf 121°C kochen, im dünnen Faden zum schaumigen Eigelb träufeln.
- Die Masse auf Eis kalt rühren.
- Den Amaretto und das Vanillemark dazugeben.
- Die Sahne unterheben.
- Sultaninen in Rum einweichen und in die Masse geben.
- Karamellisierte gehobelte Mandeln unter die fertige Masse heben.
- Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und die Parfaitmasse 2 cm dick einfüllen.
- Die Masse gefrieren lassen.
- Den geeisten Kaiserschmarren vom Kuchenblech nehmen und mit Rohzucker bestreuen.
- Mit dem Gasbrenner abflämmen und mit der Gabel zerreisen.
- Nach belieben mit frischen Früchten servieren.
Wir wünschen euch viel Spaß zu Hause beim Probieren und Genießen!